Para los alérgicos al gluten es necesario el aporte de
hidratos de carbono de alimentos que no contengan trigo. Una buena opción puede
ser esta ensalada, un plato completo ideal para el verano o cualquier otra
época del año.
Ingredientes
250 gr. de arroz
1 lechuga
2 manzanas
10 tomates cherry o 2 grandes
2 latas de atún natural
100 gr. de guisantes congelados
50 gr. de maíz dulce
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración:
1. Poner abundante agua a calentar a fuego fuerte en
una olla, cuando rompa a hervir echar el arroz con una pizca de sal y dejar que
hierva según las indicaciones del fabricante (unos 15 minutos.
2. Escurrir el arroz y reservar. Si se quiere tomar
más fría la ensalada se puede meter a la nevera hasta el momento de mezclar los
ingredientes.
3. Poner un cazo con agua a calentar. Cuando esté
hirviendo echar los guisantess y dejarlos el tiempo indicado en el paquete,
escurrir y resrevar.
4. Lavar bien las verduras. Retirar las primeras hojas
de la lechuga y trocear el resto. Trocear los tomates y cortar las manzanas en
cuadraditos, con o sin piel.
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