Salteado de Camarones al Ajo con Verduras y Anacardos

Ingredientes:

450 g de camarones (pelados y limpios)

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo (picados)

1 cebolla grande (en juliana)

1 pimiento rojo (en tiras)

1 zanahoria (en rodajas finas)

1 taza de brócoli (en floretes)

1/2 taza de anacardos (nueces de la India)

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación:

Prepara los camarones

Sazona los camarones con sal y pimienta.

Cocina las verduras

En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el brócoli y el pimiento rojo. Saltea por 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

Cocina los camarones

Añade la otra cucharada de aceite y los camarones.

Cocina hasta que se tornen rosados (aproximadamente 3 minutos por lado).

Agrega el toque tinal

Incorpora la salsa de soja, la miel y el jengibre rallado. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

Sirve y disfruta

Añade los anacardos, mezcla bien y sirve caliente.

¡Acompaña con arroz o quinoa si lo deseas!

Tiempo total: 20 min

Porciones: 4

Ideal para una comida ligera, pero llena de sabor

y nutrientes.