NEW YORK CHEESCAKE

NGREDIENTES

• 1 paquete de galletas digestive

• 100 g de mantequilla a

temperatura ambiente

• 750 g de queso Philadelphia

• 150 g de azúcar

• 2 cucharadas de harina

• 3 huevos + 2 yemas

• 125 g de créme freiche o nata

espesa

• La ralladura de medio limón

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 180oC.

Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo y las paredes, presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme.

Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200oC.

Con una batidora de mano batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata.

Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno.

Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100oC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.

Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo.