QUESO COTTAGE CON ESPINACAS

Hay que animar a los más pequeños de la familia para que aprendan a comer bien desde pequeños. Esta es una idea.

Ingredientes: 2 porciones

1 taza /180 gramos) de espinacas, cocidas al vapor
½ pimentón rojo, finamente picada
½ taza (220gramos) queso cottage u otro que se derrita con el calor.
2 huevos, batidos ligeramente
½ taza (125 mililitros) de leche de tu elección
¼ de taza (30 gramos) de queso mantecoso (manchego) o parmesano rallado.

Elaboración: Combine en un tazón las espinacas, el pimentón, el queso cottage, los huevos y la leche; revuelva todo y sazone al gusto. Reparta la mezcla en 2 moldecitos refractarios (1 ½ tazas de capacidad) y rocíele el queso mantecoso. Hornee 15 – 20 minutos a calor moderado o en el microondas en dos sesiones de 4 a 5 minutos.

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