Barras de Calabacín

Ingredientes:

1 calabacín rallado

1 zanahoria  🥕 rallada

1 papa 🥔 , rallada

4 cucharadas de avena 🥣 

100 gramos de queso 🧀 rallado

Perejil 🌿 fresco, picado

2 dientes de ajo 🧄 , picados

Pimienta negra molida al gusto..

Hierbas italianas al gusto

Pimentón al gusto

4 cucharadas de avena

2 cucharadas de harina

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

1 cucharada de crema agria

1 cucharada de mayonesa

1 pepino, finamente picado

Una pizca de sal

Instrucciones.- Para los rollitos

Preparar las verduras:

+ Rallar el calabacín, la zanahoria y la patata.

+ Colocar el calabacín rallado en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad.

+ Exprimir el exceso de agua del calabacín.

Mezclar los ingredientes:

*En un bol grande, combinar el calabacín rallado, la zanahoria, la patata, el queso, el ajo picado, el perejil picado, los huevos, la pimienta negra molida, las hierbas italianas, el pimentón, la avena y la harina.

*Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se incorporen de forma uniforme.

Formar los rollitos:

+Tomar un puñado pequeño de la mezcla y formar un rollito.

+Repetir con la mezcla restante.

Freír los rollitos:

*Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

*Freír los rollitos durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.

*Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

Para la salsa.- Preparar la salsa:

+En un tazón pequeño, combine la crema agria, la mayonesa, el pepino finamente picado y una pizca de sal.

+Mezcle bien.

Sugerencias para servir

Sirva los rollitos de verduras calientes con la salsa de pepino y crema agria a un lado.

Adorne con perejil picado adicional para darle un toque fresco.

Consejos de cocina

Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de agua posible del calabacín rallado para evitar que los rollitos se empapen demasiado.

Puede agregar otras hierbas o especias a la mezcla de rollitos según su gusto.