Sopa cremosa de papa y puerro

Ingredientes:
1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos
2 puerros, blancos y verdes, cortados en rodajas
2 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
1/4 taza de crema agria (opcional)
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
En una olla grande, cocine las papas, los puerros y el ajo en el caldo de verduras a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Retire la sartén del fuego y agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de leche a la sopa y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Retire la sopa del fuego y agregue la crema agria (si usa). Licúe la sopa hasta que quede suave.
Sirva caliente y decore con perejil fresco picado.

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